Secara umum, ya, madu terasa lebih manis dibandingkan gula meja. Madu dan gula terdiri dari fruktosa dan glukosa, namun fruktosa dan glukosa terikat bersama dalam gula, kombinasi yang disebut sukrosa. Sebaliknya, fruktosa dan glukosa dalam madu sebagian besar bersifat independen. Fruktosa lebih manis daripada glukosa (dan sukrosa), dan karena madu cenderung mengandung lebih banyak fruktosa, rasanya lebih manis daripada gula.
